Я думаю, для начала вам следует построить настоящую русскую печь. Потом найти какую нибудь бабушку, которая передаст вам все секреты выпекания настоящего хлеба.
Проще обратиться вот в этот магазин Там проводят мастер классы, настоящие знатоки. Вообще, я думаю, что в этом магазине вы обязательно подберете себе необходимое оборудование для выпекания хлеба.