Чтобы узнать мнение клиентов моего магазина хочу создать специальную анкету но пока не знаю как это сделать. Какие сайты или сервисы подойдут для создания анкеты?

Думаю что сейчас без труда можно найти примеры разных анкет так что советую использовать такой вариант. На примере готовых анкет создавайте свою и добавляйте необходимые вопросы.

От себя могу сказать, что создать опрос, голосование или анкету сейчас можно онлайн и для этого вам подойдет сервис https://www.testograf.ru/ В своей работе я давно использую этот конструктор анкет и могу сказать, что функционал у него отличный. На сайте можно посмотреть все преимущества, после чего подключить демо-доступ и протестировать работу.