Курсы по изучению кулинарии можно пройти в школе ЕШКО https://www.escc.ru/katalog/products/krasota-i-zdorove/sekrety-sovremennoj-kuhni здесь для обучения используется проверенная годами методика. Занятия проходят в удобное для вас время. А сейчас можете скачать пробный бесплатный урок, и ознакомиться с методикой обучения.
Ну если с образованием были проблемы, то я за курсы конечно, ведь на них можно получить самые необходимые знания, а такое дело как диплом всегда можно приобрести через таких ребят как http://diplomalands.com/